Mie Goreng

Bahan:
1 bungkus Mie Telur Kering masak lalu tiriskan
1 batang Daun Bawang diiris halus
3 batang Daun Seledri diiris halus
1 butir Telur
50 ml Kecap Manis (sesuai selera)

Bumbu Halus:
4 butir Bawang Merah
3 butir Bawang Putih
3 butir Kemiri Utuh
14 butir Merica Bulat
1 sdt Garam
4 buah Cabai Merah

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan telur; aduk-aduk. Terakhir, masukan daun bawang, seledri dan mie; aduk sambil dibubuhi kecap manis sedikit demi sedikit sampai rata. Taruh mie dalam piring taburi dengan bawang goreng dan tomat. Siap untuk disajikan.

Dari:
Mie Goreng,
http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Mie
Diakses pada hari: Sabtu, 30 Mei 2009; 16:40pm.

Bakwan Udang

Bahan:
½ kg Udang dibuang kepalanya dan dicuci bersih
Daun Bawang diambil yang Hijau-nya secukupnya
300 gr Tepung Terigu

Bumbu Halus:
4 butir Bawang Putih
1 sdm Ketumbar
1 sdm Garam
Vetsin secukupnya

Cara Membuat:
Campur tepung terigu, daun bawang, bumbu halus dan diberi air secukupnya sampai menjadi adonan yang agak encer, kemudian masukan udangnya. Panaskan minyak lalu goreng sesendok demi sesendok sampai adonan habis.

Dari:
Mirong Urang,
http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Udang
Diakses pada hari: Sabtu, 30 Mei 2009; 16:15pm.

Udang Masak Kecap

Bahan:
½ kg Udang buang kepala cuci sampai bersih
3-4 sdm Kecap Manis
1 btg Serai di geprek
2 lbr Daun Salam
2 cm Lengkuas digeprek

Bumbu Halus:
2 butir Bawang Putih ukuran besar
5 butir Bawang Merah
1 sdt Garam
50 gr Cabe Merah Keriting (bisa dikurangi)
½ sdt Ketumbar Bubuk
1 cm Kunyit
¼ sdt Merica Bubuk
1 cm Jahe
½ sdt Gula Pasir (boleh pakai boleh tidak)
Vetsin ¼ sdt (jika suka)
2 butir Kemiri

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan serai, daun salam, dan lengkuas; aduk-aduk. Setelah itu baru masukan udang dan kecap manis, aduk masak sampai matang dan airnya kering/mengental.

NB: Dikutip dari buku ”hidangan SEBULAN ” sedap sekejap.

Dari:
Udang Masak Kecap,
http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Udang,
Diakses pada hari: Sabtu, 30 Mei 2009; 16:15pm.

Perkedel Tahu

Bahan:
300 gr Tahu Putih dihaluskan
1 butir Telur Ayam
1 btg Daun Bawang iris tipis (ambil yang hijaunya saja)
1 sdt Bawang Merah Goreng
1 sdm Tepung Terigu

Bumbu Halus:
2 butir Bawang Putih
½ sdt Merica Bubuk
1 sdt Garam

Cara membuat:

Campur semua bahan jadi satu beserta bumbu halus aduk hingga tercampur rata. Panaskan minyak. Bentuk adonan tahu menjadi bulat agak lonjong dengan bantuan dua sendok makan. Kemudian goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Siap untuk dihidangkan.
Dari:
Perkedel Tahu,
http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Gorengan
Diakses pada hari: Sabtu, 30 Mei 2009; 16:00pm.

Gado-Gado

Bahan:
Tahu digoreng lalu dipotong kotak kecil
Kol diiris halus
Kacang Panjang potong 2cm lalu direbus
Toge direbus
Kentang dikupas direbus potong kotak

Bahan Pelengkap:
Lontong
Telur rebus
Bawang goreng
Kerupuk
Sambal Cabai Rawit yang sudah direbus (kalo suka pedas)
Seledri diiris halus

Saus Kacang:

Bumbu Halus:
9 buah Cabai Merah Keriting
4 buah Cabai Merah Besar
4 butir Bawang Merah
4 butir Bawang Putih
½ dari Terasi ABC (1 sdt Terasi matang)
2 sdt Garam
2 sdm Gula Merah

Bumbu Lainnya:
200g Kacang Tanah Goreng, haluskan
700 ml Santan
4 lbr Daun Jeruk
2 sdm Air Asam Jawa
2 sdm Kecap Manis
2 btg Serai dimemarkan
2 cm Lengkuas dimemarkan

Cara membuat:

Saus Kacang:

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum lalu masukkan kacang halus, santan, air asam jawa, kecap manis dan sisa tulang ayam dan kulit ayam aduk rata masak hingga mendidih dan matang (berminyak), angkat.

Penyajian:

Susun kentang, tahu, dan sayuran dalam piring saji, tuangi saus kacang diatasnya, sajikan dengan bahan pelengkap.

Dari:
Gado-Gado
http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Rujak%2FManisan
Diakses pada hari: Sabtu, 30 Mei 2009; 15:25pm.

Acar Mentah

Bahan:
100 gr Timun, buang isi; iris sesuai selera
100 gr Wortel, kupas; iris sesuai selera
15 buah Cabe Rawit Hijau
10 butir Bawang Merah, kupas potong jadi dua
150 ml Air Panas
2 sdm Gula Pasir
½ sdt Garam
1 sdt Cuka Masak

Cara membuat:
Campur air panas, gula pasir, garam, dan cuka; aduk rata.
Masukkan, timun, wortel, cabe rawit, bawang merah, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

Dari:
Acar Mentah
http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Rujak%2FManisan
Diakses pada hari: Sabtu, 30 Mei 2009; 15:25pm.

Empal Gepuk

Bahan:
½ kg Daging Sapi
750 ml Santan
3 lbr Daun Salam
1 sendok Teh Asam Jawa + 50 ml Air
Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan/diblender:
10 butir Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
2 sendok teh Ketumbar
2 cm Lengkuas
2 sendok teh Gula Merah
1 1/4 sendok teh Garam
1 btg Serai

Cara membuat:

Rebus daging dengan air sampai cukup empuk. Potong daging searah serat kira-kira tebalnya 1cm. Kemudian pukul-pukul daging sampai daging melebar. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam dan air asam jawa sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong tipis lalu masak dengan api kecil hingga mengental (kering).

Setelah itu goreng daging dengan minyak panas kemudian angkat.

Dari:
Empal Gepuk,
http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Daging
Diakses pada hari: Sabtu, 30 Mei 2009; 12:39pm.

Cumi Kuah Hitam

Bahan:
800 gr cumi-cumi dicuci bersih
2 btg serai digeprek
2 cm lengkuas digeprek
1 cm jahe digeprek
3 lbr daun salam
½ buah tomat diiris
1 sdm garam
¼ sdt vetsin (bisa diganti 1 ½ sdm gula pasir)

Bumbu Iris:
5 cabe rawit diiris halus
2 buah cabe merah diiris serong
3 butir bawang putih
6 butir bawang merah

Cara Membuat:
Tumis bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah sampai harum dan agak kekuningan lalu masukan serai, laos, jahe, dan cumi; aduk-aduk beri air 1 liter lalu sisa bahan masukin semua. Masak sampai cumi matang dan kuah berkurang setengahnya.

Dari:
Cumi Kuah Hitam, http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Seafood, diakses pada hari: Jumat, 29 Mei 2009; 22:50 WIB.

Singkong Goreng Empuk

Bahan:
1kg Singkong dikupas dipotong-potong

Bumbu Halus:
6 butir bawang putih
2 butir bawang merah
1 ½ sdm ketumbar
2 sdm garam

Cara membuat:
Singkong dicuci lalu dikukus hingga matang dan empuk;
Taruh bumbu dalam wadah lalu beri air secukupnya;
Singkong yang sudah matang panas-panas dicelupkan ke bumbu dan dibiarkan sebentar agar bumbu meresap;
Setelah itu goreng hingga kekuningan dan renyah.

Dari:
Singkong Goreng Empuk, http://dapurmbakasri.blogspot.com/search/label/Bahan%20Singkong, diakses pada hari: Jum'at, 29 Mei 2009; 22:00 WIB.